荷兰豆是一种豆科植物，营养价值丰富，味道香甜，深受喜爱，那么荷兰豆有什么营养价值？荷兰豆炒之前需要焯水吗？
荷兰豆的营养价值
1.富含蛋白质
荷兰豆中含有许多优质的蛋白质，人体适量的食用不仅能够补充能量，提高自身的机能，对人体抗病的能力有所提高，还能对疾病恢复其的病人有所调节作用。
2.富含维生素
荷兰豆中含有维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，人体适量的食用能够满足身体所需，而且维生素对体内自由基有一定的抑制作用，能够起到美容养颜、延缓衰老的作用，可保持肌肤细嫩有光泽，对粗糙、偏黄肌肤有所帮助。
3.富含植物凝集素
荷兰豆中含有一种特有的物质，叫作植物凝集素，适量的食用能够促进人体新陈代谢，对提高自身免疫力有所帮助，若身体较虚弱可以适量的食用荷兰豆，起到滋补作用。
荷兰豆炒之前要焯水吗
一般建议焯水。
荷兰豆在炒之前是建议焯水的，这是因为荷兰豆本身味道涩、苦，还有一定的辣味，若不焯水直接煮，不仅味道上会有所下降，还会影响荷兰豆的色泽，焯水后，荷兰豆更加容易熟，而且色泽上会较鲜艳，有油光、嫩绿的外观，从而增加食欲。
荷兰豆叶子可以吃吗
可以吃。
摘荷兰豆时会将荷兰豆的叶子一起摘取，那么有一部分就疑惑了，荷兰豆的叶子是可以吃的吗？其实荷兰豆的叶子也是可以食用的，并不会对人体有很大的影响，而且荷兰豆叶子含有纤维素、维生素等营养成分，但是需要注意的是荷兰豆叶子需完全煮熟后食用，若半熟食用会对肠胃健康有所影响，常伴有恶心、呕吐等不适症状。
吃荷兰豆的禁忌
1.荷兰豆不宜长期或过量食用，因为荷兰豆是一种胀气的食物，食用过多会增加肠胃负担，伴有腹胀、产气等情况。
2.对于孕妇、肾功能不全者不宜食用荷兰豆，以免对自身健康有所影响。
3.患有皮肤病、慢性胰腺炎的患者不宜食用，以免身体出现局部通红、瘙痒等不适症状。
4.又干又老的荷兰豆，需要泡发后再食用。
荷兰豆怎么吃
清炒荷兰豆
材料：荷兰豆、蒜末、油、盐、味精、生抽、耗油适量。
做法：
1.将荷兰豆用清水清洗后，在水中焯水一遍捞出。
2.在锅中放入适量的油，待油温起来后，放入蒜末爆香。
3.爆香后倒入荷兰豆，翻炒3-5分钟后，加入盐2-3勺、生抽1-2勺、耗油1-2勺，味精1勺，继续翻炒1-2分钟盛出即可食用。
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