香蕉皮裂开是什么原因香蕉皮裂开了还能吃吗

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我们都知道，香蕉是非常好吃的水果。那么香蕉皮裂开是什么原因？香蕉皮裂开了还能吃吗？

香蕉皮裂开分为两种情况，包括青香蕉裂皮和黄香蕉裂皮，二者在裂皮原因上有所不同。

青香蕉裂皮原因在于：久旱后突降暴雨和温度骤然变化，果肉因吸收足够水分而快速增长，但果皮跟不上果肉生长速度而裂开；养分中钙质缺乏导致香蕉皮韧度不够，氮肥过多会加速果肉生长，果皮因主要以纤维素和果胶为主，生长相对缓慢。

黄香蕉裂皮原因在于：香蕉成熟度过高易在催熟过程中裂开；长时间用高温高湿环境催熟香蕉，果肉会膨胀明显，而果皮不会变化多少；香蕉经过二次催熟后果肉温度相较果皮温度更高，热胀冷缩原理导致其裂开。

裂开的香蕉一般都可以食用，只要少吃就不会有什么问题。需要注意的是，如果裂开的香蕉出现明显的变质或者气味异常情况就不要吃了。还有，香蕉裂开后比较容易受到细菌侵袭，所以建议尽快吃完，而肠胃不好的人尽量不吃，即便是新鲜的香蕉也要少吃。

香蕉营养价值很高，可改善多种人体不适症状，但也存在一些饮食禁忌的问题。香蕉性质偏寒，体质虚寒的人要少吃。香蕉含糖量比较高，糖尿病和关节炎患者不宜食用。香蕉中的钾、镁元素较多，肾病患者不宜食用。此外，空腹吃香蕉容易加重心脏供血负荷，因此空腹最好不要吃香蕉。

如果香蕉已经熟了买回来尽量就是一两天吃掉最好，否则烂掉了的话吃了对身体不好。

当香蕉平放时，整个重量都压在受压面上，表皮细胞由于受压而容易破损，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，减少与桌面的接触面积。

低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂，容易发生褐变。

可以尽量减少与空气的接触，有效防止褐变，大大延长保存期。如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。

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