The Beginning
吐司热切还是冷切?
冷切。
吐司刚烤出来之后是不能切片的，只有将冷却到位之后才能够切片。
这是因为如果趁热切吐司面包，面包内芯的淀粉仍然是糊化的，这时候切吐司面包，吐司面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了吐司面包的颜值，还会破坏吐司面包的组织，影响口感。
吐司什么时间切片比较好?
从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。
因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。
一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。
这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。
吐司怎么切片?
首先把冷吐司放在干净的砧板上，把刀在火上稍微烧一下烧热就好了。
不要把刀烧成黑色，趁着刀的温度开始切吐司。
因为冷吐司遇到热刀的时候，与刀接触的地方会迅速软化，便不至于掉渣了，吐司片看起来平滑整齐。
THE END
