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蒸肉饼要多长时间 隔水蒸肉饼要多长时间

来源: 更新时间:2022-11-20 11:05:03
The Beginning

蒸肉饼是一道非常美味的家常菜,不仅味道鲜美好吃,而且营养十分丰富,但是很多人不知道具体蒸出一道肉饼菜肴需要多长的时间,下面就来具体说说蒸肉饼这道菜的时间和做法技巧,赶紧来学一学。

蒸肉饼要多长时间

根据肉饼的量决定,一般水开后继续蒸10-15分钟即可。

蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上,具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼,一般只要蒸10分钟,但是如果超过一公分,则需要增加2分钟,特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚,不仅难蒸熟,味道和口感也会大打折扣。

蒸肉饼冷水下锅还是热水

冷水下锅蒸。

蒸肉饼如果热水下锅蒸的话,最外层的肉泥会很快成熟,但里面的肉泥还没有熟,等整个肉饼熟后,最外层的肉会较为干硬,口感不好,而如果冷水下锅蒸的话,随着水温慢慢升高,肉饼内部也会逐渐加热,而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀,口感也更好。

蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗

可以。

肉饼做好放盘子里面,然后放在电饭锅的蒸屉上面,记得锅里面的水不要放太多了,因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面,这样肉饼的味道就不好吃了,同时还要注意蒸制的时间,一般是按煮饭键,饭煮好了,肉饼也就做好了,但蒸好后要及时拿出,以免保温过久影响肉饼的口感和味道。

做肉饼用哪个部位的猪肉

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。

因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,也就是常说的五花肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼、肉丸、馅料,口感上佳,如果用的是其他部位的肉,会因为过肥而觉得肉饼油腻,或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

蒸肉饼要放生粉吗

看个人喜好。

有的人不喜欢吃生粉的那个味道,觉得会黏黏腻腻的,就不要放,但生粉具有使食物产生滑润口感的作用,用来放在肉饼里,可以做为软化肉质的腌肉料之一,提升肉饼的软滑感,这样肉饼吃起来会更加嫩。

蒸肉饼怎么做又软又滑

1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉,肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳,最滑嫩。

2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃,千万不要因为偷懒而改用料理机。

3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候,必须始终如一地朝着同一个方向,这样才能让肉泥上劲起胶,从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼,这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。

4、在肉泥里添加少许淀粉,能让肉饼的口咸更嫩,但淀粉的用量一定要适可而止,加多了反而会发硬。

5、在将肉泥装入容器之前,可以先用少许油抹一下,等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。

6、把肉泥装入容器的时候不能大力压,轻轻地把表面抹平就行了,大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。

7、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关,厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟,但太薄的肉饼会影响口感,以2厘米左右的厚度为最好。

THE END

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