现在市场上已经开始有香椿卖了，香椿很好吃，因此每年都有很多人买着吃，一些人还会将其和鸡蛋一起炒，那么香椿炒鸡蛋能吃吗？香椿炒鸡蛋有毒是真的吗？
香椿炒鸡蛋能吃吗
能吃。
香椿是无患子目楝科植物，味苦性平，其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，适量食用具有一定补虚固精、补肾养发生发、消炎止血止痛等作用；而鸡蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，这两者食物之间并没有相克的地方，是可以一起炒着吃的，所以香椿炒鸡蛋是能吃的。
香椿炒鸡蛋有毒是真的吗
没有毒。
综上所述可以知道，香椿和鸡蛋并不存在相克的地方，是可以一起进行食用的，并不会对人体的健康造成威胁。
但由于香椿属于发物中的一种，和鸡蛋一起吃，鸡蛋属于一种高蛋白食物，会加重香椿的发性，因此对于患有慢性疾病的人来说，是不建议吃香椿的，避免诱发或加重疾病。
香椿炒鸡蛋要不要焯水
需要。
香椿炒鸡蛋之前，香椿是需要先进行焯水的，因为中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，不进行煮水不仅口感比较苦涩，而且对人体肠胃具有一定负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，所以香椿炒鸡蛋，香椿是需要先进行焯水的。
香椿不能和什么一起吃
菜花
香椿中富含丰富的钙质，而菜花中的化学成分，两者一起吃会影响到香椿钙质的吸收和消化。
黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使得营养价值减弱。
牛奶
生活中香椿也是不建议和牛奶一起吃的，两者一起吃可能会导致腹胀的情况，对人体的胃肠道健康造成威胁。
香椿炒鸡蛋的做法是
材料：香椿、鸡蛋、食用油。
做法：
1、将冷冻的香椿拿出解冻，切碎末，鸡蛋倒入。
2、打散后，加少许盐和鸡精调味。
3、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
4、翻炒片刻，观察蛋液定型熟了之后就可以了。
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