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鲍鱼怎么清洗才算干净 鲍鱼什么地方不能吃图解

来源: 更新时间:2022-04-26 15:26:23
The Beginning

很多人对鲍鱼都不陌生,这是一种营养又美味的海产品,号称海洋的“软黄金”,一般我们平常吃的多的是鲍鱼干品,那么鲍鱼怎么清洗才算干净呢?

鲍鱼怎么清洗才算干净

1、先将鲍鱼的外表给清洗干净,可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。

2、然后将鲍鱼的肉和壳分开了,有两种方法:

(1).用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具,从扁平一边切入。

(2).将鲍鱼洗干净后,扔到锅里煮,煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。

3、去掉内脏,此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,还有一些绿色的器官,把内脏去除,然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去,如果没除去的话口感是很不好的。

4、洗粘液,拿粗盐把洗粘液也搓干净,之后用清水冲洗就好了。

鲍鱼什么地方不能吃图解

鲍鱼是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期,吃鲍鱼时就要将鲍鱼的内脏剔除,然后吃鲍鱼的腹足部分。鲍鱼的单壁壳质地坚硬,是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性,吃了会对人体造成很大的伤害,因此鲍鱼的壳是不能吃的。

鲍鱼的做法有几种

鲍鱼鸡汤

材料:鸡肉,鲍鱼,姜。

首先把鸡肉砍成小块,然后把鲍鱼清理干净,然后再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。接着锅倒少许油,去爆香姜片,然后把鸡肉放下去抄到变白色就可以就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水,放鲍鱼,大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。

鲍鱼粥

材料:鲍鱼,大米,姜,蒜

把鲍鱼洗干净然后切成粒,把大米浸泡半小时以上,沥干放在旁边备用,热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色,再把大米放下去一起爆香,然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水,然后大火煮开。煮开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档,第二天早上开盖加盐和香菜就可以喝到美味的鲍鱼粥了。

鲍鱼怎么做干鲍鱼

1.先把鲍鱼去壳,手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身周围清理干净。

2.在取出洗净的鲍鱼肉加一点盐的精盐拌匀,腌在盆中,8小时后取出,然后加水在盐水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥干。

3.先将锅中注入盐水,水和肉的比例为4:1,然后等水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开盐水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。

4.将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,因为鲍鱼体积大,干燥比较慢,很容易有水分会变质,所以在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀~4刀,要切而不断,保持片大,肉体完整,这样可以让水分快速减少,快速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,等到晒干,就可以入库,当储藏在阴凉的地方半月后,再出风一次,即为成品。

THE END

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