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正山小种属于什么茶

来源: 更新时间:2022-11-08 00:00:16
The Beginning

正山小种属于什么茶

正山小种又称立山小种,属于红茶类,也是世界上最早的红茶,诞生于明末清初,产于风景秀丽环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山,是中国着名的历史名茶。

茶叶经松木熏製而成,有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色,条形紧索,但茶汤为深红色,有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

正山小种属于什么茶

正山小种的特点

优质正山小种品质特点是:外形条索肥壮重实,色泽乌润有光。冲泡后,香气高长带松烟香,滋味醇厚带桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。

现在有些正山小种因环境保护等原因加工中不再用松烟熏制,因而有些正山小种红茶没有松烟香。

正山小种属于什么茶

正山小种的由来

正山小种红茶,最早在武夷山桐木关一带被称为“乌茶”。西方饮茶之风日盛,促进红茶出口贸易的不断增加,武夷红茶因“味香醇厚,压倒群茗”,使得周边地区大量仿制武夷红茶。

清人王梓《茶说》载:“岭邑近多栽植,运至星村墟贾售,皆冒充武夷。更有安溪所产,尤为不堪,或品尝其味不甚贵重者,皆以假乱真误之也。”

为区别外产仿制品与武夷山正品的不同,将武夷山产的红茶称为“正山小种”,非武夷山产的仿制品为“外山小种”或“人工小种”“烟小种”。

“小种”指的是茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为州茶,……其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小种,则以树种为命。每株不过数两,不可多得。”

所谓“正山”,乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以武夷山桐木村的庙湾、江墩自然村为中心,北至江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东至武夷山大安村,西至光泽司前干坑,西南至邵武龙湖观音坑,方圆600千米²。现大部分在福建武夷山国家自然保护区内。

“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之”。产于郑和、福安、屏南、古田、沙县等地,仿照正山小种工艺生产的红茶,统称“外山小种”或“人工小种”,现已逐渐被市场淘汰,唯正山小种经久不衰。

坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的出现,改变了福建唯有武夷红茶的局面,武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用,桐木所产红茶则单独称“正山小种”。

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THE END

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