The Beginning
香肠是中国的传统美食，这种美味的肉制品不仅味道好，还耐储藏，但很多人自己做的香肠在晾晒的时候不知道需要晾晒多久，那香肠晒几天可以吃？怎样判断香肠晒好了？
香肠晒几天可以吃
看温度和风力情况。
一般香肠放到外面晒多少天要取决于环境的温度和风力程度来决定，如果有较多的太阳，并且风力较大的话，那可能晾晒2~3天就可以吃了，但是如果阳光不足，并且风力也不足的情况下，那香肠只能慢慢阴干，一般会需要7~10天左右。
怎样判断香肠晒好了
颜色
刚制作好的香肠颜色是鲜红色的，而经过晾晒之后，香肠的颜色会变成红褐色，甚至有些偏黑。
肉质
刚制作好的香肠没有经过晾晒的时候表面柔软光滑，经过晾晒一段时间后会有一定的硬度，但是用手指按压时仍会回弹，整体呈现外干内软的状态，晒好后表面还会形成一定褶皱。
气味
刚制作的好的香肠闻起来是充满肉腥味的，而在香肠晾晒好后，香肠会形成一股特殊的香肠味。
晒香肠第几天开始扎洞眼
第二天。
香肠是指将腌制过的动物的肉放在肠衣中，然后经过晾晒风干而制成的食物，一般在晾晒至第二天的时候会需要开始炸洞眼，因为此时的香肠已经处于风干的状态，水分慢慢开始减少，炸洞眼可以提高香肠风干的速度，并且在炸洞眼时最好使用较为锋利的牙签，保持每段香肠有5~6个洞眼。
香肠没扎孔会坏吗
可能会。
晒香肠的时候扎空还能让内部的油脂渗出去更多，对香肠的口感会很有帮助，同时扎孔还能排出肠衣内的空气，防止香肠发生破裂。
所以如果在晾晒香肠的时候忘记扎空了可能会导致香肠在熏制的时候容易破裂，并且内部的肉质容易滋生细菌，进而导致腐败变质，建议最好还是及时用牙签扎好洞。
THE END
