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香肠吃着有酸味是怎么回事 风干肠有点酸了怎么补救

来源: 更新时间:2022-04-17 16:11:07
The Beginning

自己灌了一些香肠准备做风干肠,但是我做好的香肠吃着有酸味是怎么回事?风干肠有点酸了怎么补救?

香肠吃着有酸味是怎么回事

保存不当

香肠是一种腌制食用,保存不当的话会很容易出现发酸的情况,因为高温会使香肠内部细菌滋生,肉和馅料出现发酵反应,所以吃起来会有酸味。

盐放少了

在腌制香肠的过程中,如果盐放的太少,或者使用太高的水温洗肉,或者是晾晒香肠时没扎孔,那可能会导致香肠中的肉发酵,进而产生酸味。

风干肠有点酸了怎么补救

已经变酸的风干肠无法进行补救,也不能再食用,建议尽快扔掉,以免误食危害健康。

建议

1、在腌制香肠时不要用水过度清洗,只需将肉上的水沥干后即可,如果怕变酸的话,可以在肉上抹一层高度白酒来杀菌消毒,减少细菌滋生。

2、在腌制的时候可以多放一些盐,食盐可以抑制细菌滋生,进而减少肉变酸的现象。

3、风干香肠时,建议不要拿到外面暴晒,不然容易滋生细菌等微生物导致其腐败变酸。

香肠太咸了怎么处理

如果在制作香肠的过程中盐放多了导致香肠很咸的话,可以将香肠浸泡、水煮或者是蒸制的方法退掉多余的盐分。

浸泡

先准备一个盆,在里面倒入清水,然后再将香肠放入其中,浸泡两个小时左右的时间,经过浸泡的香肠盐分会减少很多。

水煮

将香肠放入烧开的热水中进行炖煮,大约炖煮半小时后,香肠的盐分会减少不少,但是经过炖煮后的香肠肉质的风味也会减少很多。

蒸制

准备一个蒸锅,然后将香肠放入其中后,开大火蒸煮,待半小时后,将香肠捞出即可,在蒸制的过程中,香肠会吸收水分,从而将盐分排出。

香肠会越晒越咸吗

不会。

在腌制香肠的时候,可以自己先尝一下味道,基本上制作的时候咸味有多重,经过晾晒后咸味仍然有多重,不会因为晒干水分后香肠变咸了。

食盐除了能给香肠调味外,还会延长保质期的作用,所以为了让香肠能保存更长时间,会比日常烹饪时放更多的盐,所以吃起来味道本身就是比较咸的。

THE END

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