鸡是我国一种常见的家禽,也是一种营养丰富的食物,其富含蛋白质,食用有很好的滋补作用,那么鸡肉和什么菜搭配最好呢?
香菇炖鸡
食材:鸡肉500克,干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许,食盐少许。
做法步骤
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
这样搭配的好处:
荤素搭配,好吃不腻,味道鲜香无比,还有补肝益肾、增强免疫力的作用。
山药炖鸡
食材:土鸡肉500克,淮山药350克,枸杞子8克,盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
做法步骤
1.先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2-3分钟捞出。
2.焯过水的鸡块捞出后,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。
3.电炖锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒,盖上锅盖
4.开启电源,设置炖煮2小时。
4.烹饪时间还剩1小时时,再来将山药去皮洗净后切滚刀,并用清水浸泡备用。
5.烹饪时间还剩40分钟时,放入山药块继续炖煮。
6.最后还剩下5分钟时,放入洗净的枸杞继续炖煮。
7.炖好后加入盐、胡椒粉即可。
这样搭配的好处:
山药软糯,鸡肉咸香,不仅味道好,而且荤素搭配、营养均衡,还有补肾益精、健脾补肺、养胃的作用。
当归炖鸡
食材:鸡肉500克,当归30克,党参5克,枸杞5克,莲子30克,红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤
1.鸡洗净,放入水中沸滚5分钟,然后将水倒掉,鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净,红枣去核。
3.切三片生姜,和所有材料一起入锅,加入足量清水,武火煮沸后转文火煲2小时。
4.出锅前下盐调味即可。
这样搭配的好处:
营养丰富不说,还能滋补活血,适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的女性食用。
玉米板栗炖鸡
食材:鸡肉500克,玉米一根,板栗150克,食盐、油、姜、党参、桂圆适量。
做法步骤
1.鸡斩件,玉米斩段,党参元肉洗净用水泡5分钟,姜切片。
2.栗子放入热水中煮1分钟捞起去衣。
3.把材料倒入砂锅,除栗子外,加适量清水大火煲。
4.大火煲开后继续大火煲10分钟,加入栗子。
5.煲开,转小火炖1小时。
6.熄火,加适量盐调味,焖10分钟再饮用。
这样搭配的好处:
鸡肉味道鲜香、板栗粉糯、玉米清甜,光吃玉米就能吃好几块,有很好的补肾、益精、健脾、益胃、提高免疫力的作用。
鸡肉的禁忌
1.鸡肉性温,有滋补功效,发烧、上火的人群要少吃。
2.鸡肉中富含蛋白质,也属于中高嘌呤的食物,痛风患者要少吃。
3.患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入,慎食鸡肉。
4.鸡肉吃了之后生痰湿,因此痰湿偏重、咳嗽痰多的人群也要少吃。
5.鸡皮上的脂肪较多,因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。
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