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鸡蛋壳发霉里面完好还能吃吗 鸡蛋外壳发霉怎么处理

来源: 更新时间:2022-11-01 10:16:54
The Beginning

前几天买的鸡蛋,一买回来就放到冰箱里去了,然后拿出来发现鸡蛋壳外表有发霉的迹象,不知道这样的鸡蛋还能不能吃呢?鸡蛋壳发霉后应该怎么处理好呢?

鸡蛋壳发霉里面完好还能吃吗

不能吃。

鸡蛋外壳发霉后不仅会让蛋清、蛋黄产生霉味,还会滋生霉菌毒素扩散至蛋清蛋黄,而且这种毒素毒害能力较强,人体食用后对健康危害较大,同时霉菌毒素还不能通过日常烹饪的高温分解破坏,因此鸡蛋壳发霉后,即使内部完好,也是不能吃的。

鸡蛋发霉是什么霉菌

黄曲霉菌

鸡蛋因存放的环境湿度较高,导致外壳出现受潮发霉的现象,其蛋壳外表会出现黑色斑点或长毛或闻着带有霉味等现象,这样的发霉情况跟其他食物发霉症状类似,多以黄曲霉菌常见。

鸡蛋发霉吃了会怎样

吃了发霉的鸡蛋后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现,这种情况多在1—2天多能痊愈,但若是进食多过或霉变程度较为严重的情况下,人会在2~3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等,多数患者在死前可有胃肠道大出血。

建议

如误食了发霉的鸡蛋,要立即停止进食,通常轻症患者无需特殊处理,一般1~3天内能够恢复,而出现中毒症状者则要尽快到医院检查诊治。

鸡蛋外壳发霉怎么处理

尽快扔掉为宜。

鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染,如不尽快扔掉,很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象,最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉,避免他人误食,或误用敷脸等行为。

鸡蛋保存方法

冰箱冷藏保存。

1、将买到的鸡蛋用刷子在表面涂一层食用油,可避免细菌滋生。

2、然后按照大头朝上,小头在下的方式摆放在大小合适的蛋格子里,不要清洗鸡蛋壳,以免洗掉外层白膜,加快鸡蛋腐坏。

3、按照这样的方法存放鸡蛋,放在3—7度冷藏室内,鸡蛋可以放15—30天左右。

注意

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏;另外鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,否则会使蛋白质发生变化、蛋黄凝固。

THE END

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