牛奶是深受人们喜爱的饮品之一。在国际上也备受推崇,现在，每年5月的第三个星期二已经被确定为”国际牛奶日”。牛奶中含有非常丰富的蛋白质,包括人体生长发育过程中所需的全部氨基酸,消化率可以达到98%，是其他食物所无法比拟的。
牛奶吃了有什么功效
1、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往不会太过臃肿,而且体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。
2、牛奶中的钙最容易被人体所吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理。
3、孕妇应多喝牛奶;绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可以有效减缓骨质流失。
4、牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。
5、睡前饮用能帮助睡眠。
6、牛奶还是美容护肤的佳品。
食用牛奶需要注意什么
①在煮牛奶的时候，不要加糖，如果想加，也必须在煮熟离火后再加。
②对牛奶加热时不能煮沸，也不能久煮，否则会破坏牛奶中的营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3~ 4次，这样既可以保持牛奶的养分，又可以有效地杀死奶中的细菌。
③在饮用牛奶的时候，最好不空腹饮用，而是同时吃些面包、糕点等食物,以延长牛奶在消化器官中的停留时间，使其得到充分消化吸收。
④喝牛奶时不要吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
⑤肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。肾病患者不宜过多饮用。婴儿喝纯牛奶的时候最好进行适当的稀释，这样更有利于孩子对营养成分的吸收。
脆炸鲜奶
材料
纯鲜奶750克，生粉100克，糖50克,鸡蛋清6个，面粉750克,花生油1000克，精盐、发酵粉适量。
制作方法
(1)把牛奶、糖、生粉、 蛋白同时倒入大汤碗中,搅拌均匀，然后倒入锅内,煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状，然后铲起放在盘内摊平晾凉，放进冰箱的上格，待冷却变硬后取出切块。
(2)在面粉中加入熟油150克、水300克，适量的盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。
(3)在锅里放油，烧至六成热的时候，将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐个放入油锅，炸至金黄色即可装碟食用。
