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土鸡蛋真的更有营养吗(土鸡蛋真的更有营养吗 知乎)

来源: 更新时间:2022-10-29 12:49:40
The Beginning

消费者往往认为柴鸡蛋的营养价值更高、也更安全。其实,这还是源于对“纯天然”的迷信。

营养价值对比

从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。

相反,有分析结果表明,鸡场饲养鸡的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋,这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。

安全性对比

从安全性来说,柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管,而现在农村种地使用农药越来越普遍,有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。所以,土鸡蛋在安全性上很难控制。

口感对比

在口感上,确实是土鸡蛋更胜一筹。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法就能把它优良的口感完全发挥出来。

THE END

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