奶茶是用牛奶和红茶制成的一种饮料,味道香醇,非常受大家欢迎,有时候奶茶喝不完还可以做成其他的甜品,你知道奶茶可以做什么甜品吗?
自制珍珠奶茶
食材:木薯粉50克、水40克、红糖35克、红茶包2包、水和牛奶适量(比例1:3)、白砂糖或炼乳适量。
做法步骤:
1.加热红糖水:把水和红糖倒在锅里,一起加热。
2.搅拌木薯粉:把沸腾的红糖水一点点倒入木薯粉中,一边倒,一边用筷子搅动。
3.团制面团:木薯粉搅拌得差不多成形了,再用手揉成团。静置两三分钟,面团就硬实了。
4.下剂子:把木薯团均匀搓成长条,粗细大约像小手指那样就差不多。切成大小均匀的段。切好的剂子要用保鲜膜盖住,防止变干。
5.团制圆子:将剂子放在掌心搓圆。搓好后可以滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾。
6.煮制圆子:锅中水烧开,加入团好的珍珠,中大火煮15分钟,当珍珠都浮起来,且觉得锅中的水开始粘稠,就很接近成功了,仔细观察圆子也逐渐变得透明。关火盖上锅盖焖15分钟。
7.煮制奶茶:锅里加适量的水,放入红茶包,煮5分钟再焖泡5分钟。加入牛奶再加热2分钟。可以根据自已的喜好看是否再加一勺炼乳、砂糖或糖浆等小料来增加甜度,这样奶茶部分就做好了。
8.调制珍珠奶茶:将珍珠捞至杯子里,再倒上奶茶,这样一杯珍珠奶茶就做好了。
焦糖奶茶
食材:白糖30g,牛奶250g,水300g,白糖20g,茶叶包10g。
做法步骤:
1.糖粉加入到锅里,运小火慢熬,熬至糖汁,再熬出焦味来。
2.锅里加适量的水,放入茶叶包,煮5分钟再焖泡5分钟。加入牛奶再加热2分钟。
3.将奶茶倒入杯中,加入焦糖。
4.搅拌片刻即可。
奶茶冻
食材:白凉粉9克,淡奶25ml,水62ml,奶茶50ml。
做法步骤:
1、先称4克的白凉粉,然后加25ml的水,拿去煮沸,沸腾后再加上50ml的奶茶,倒在玻璃杯里,然后冷却,就形成了一层斜面的奶茶层。
2、还是先称3克的白凉粉,然后加25ml的水,拿去煮沸,沸腾后倒在奶茶层上面,拿去冷却,就形成了透明层,再倒进去一些茶在透明层上面,也就能看到一层差层。
3、先称2克的白凉粉,然后加25ml的水,拿去煮沸,沸腾之后再加25ml的淡奶,倒在茶层上面,再冷却,就形成了淡奶层。
4、将做好的奶茶冻放在冰箱冷藏即可。
奶茶冰激凌
用料:红茶包5个,炼乳(甜)适量,牛奶250ml,奶油250ml,香草籽少量。
做法步骤:
1.小锅里倒250ml牛奶,扔进5个红茶包,快煮开转小火煨一会儿。
2.加奶油,炼乳一点点加到甜度合适为止,加香草籽,搅匀。
3.茶包挤一挤拿出,倒进冰激凌机,完成。