The Beginning
干莲子的营养价值很高，平时可以用来煮莲子粥、银耳莲子羹等，但是干莲子的质地比较硬，很难被煮烂，那有什么快速煮烂的方法吗？
1、热碱水浸泡
首先将热水和食用碱按照10：1的比例来配制成溶液，然后再将干莲子置于热碱水中浸泡一个小时左右，最后再用手揉搓干莲子，使其外皮脱落，再将脱好皮的干莲子置于热碱水中浸泡，这样就很容易被快速煮烂了。
2、冷冻
首先需要将干莲子用清水浸泡一会儿，待其吸水膨胀之后再将其置于冰箱中冷冻一会儿直至冻硬，这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在后续的炖煮过程中就能够尽快地被煮软、煮烂了。
3、高压锅
高压锅可以通过升高气压而提升水的沸点，从而可以使水达到较高温度之后不沸腾，以此来使食物变得软烂并加快炖熟食物的效率，如果想要干莲子迅速被煮烂的话那么建议可以用高压锅来煮干莲子。
干莲子泡一晚上有毒吗
视情况而定。
干莲子的质地比较硬，而且其表面的角质层较厚，水分很难进入到内部，需要经过长时间的泡制之后才能够被泡软，所以一般在煮之前都需要先将干莲子经过泡发处理。
一般来说其浸泡时间越长，煮出来的莲子口感就会更加软糯，所以在有条件的情况下，是可以浸泡一晚上的，但是如果环境温度比较高的话，建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发，以免细菌滋生而发生变质的情况。
干莲子每天吃几个最好
10-15个左右。
干莲子中含有丰富的营养物质，平时适量地食用的话能够为人体补充一定的营养成分，起到涩精补肾、健脾养胃、养心安神的作用。
但是干莲子的质地比较硬，其中含有较多的蛋白质和淀粉，食用后会对肠胃造成一定的负担，因此平时在吃的时候硬要控制好食用量，一般建议每天吃10-15个左右就可以了，以免食用过多出现腹胀、腹痛的症状。
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