The Beginning
茶叶蛋是冷水下锅还会热水下锅
茶叶蛋一般是冷水下锅煮的，用冷水煮的茶叶蛋煮出来会比较入味，而且还可以防止鸡蛋在煮沸的过程中出现破裂的情况。
注意煮茶叶蛋的适合要先用清水煮熟后在敲破皮放入卤水中煮，这样煮出来的茶叶蛋茶香味会更加浓郁。
茶叶蛋的具体做法
材料：鸡蛋8个，茶叶15克，八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量
做法：
1、准备好茶叶和香料;
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便);
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了!
茶叶蛋是用什么茶做的
在做茶叶蛋的时候最好是用红茶包，煮出来的鸡蛋才会色泽酱红，味道香浓，用绿茶包，泡的时间久了就会让茶叶蛋有一种涩味，影响茶叶蛋的口感。
THE END
