香菇是我们生活中常见的蔬菜之一，它的营养价值含量比较高，适量食用对人体健康具有一定的帮助，那么干香菇放久了还能吃吗？干香菇放久了还能吃吗。
香菇放久了还能吃吗
根据具体情况而定。
香菇是一类高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，只要香菇没有发生变质反应就是可以食用的，常见的变质反应有发霉、长毛等症状。
干香菇放久了还能吃吗
只要没生虫霉变都可以食用的。
干香菇由于水分已经蒸发完全，保存的时间也在延长，一般来说，主要是没有发生虫霉反应，那么都是可以进行食用的，并不会对人体健康造成伤害。
香菇可以放冰箱保存吗
可以。
新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内。
如何判断香菇变质
第一步：先看大小，大小一致的是出口菇，好。
第二步：剪腿的好，香菇腿密度大，剪腿后重量减轻，实惠。
第三步：看颜色，具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
第四步：闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，这一步很重要，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化；不能再做人体的还原剂了，就象失效变质的药不能再治你的病一样。
第五步：加水浸泡，涨开后水和香菇是否都有香味，有香味的好，无香味的不好（可能已经被防腐剂破坏或是陈货）。
第六步：看效果，食用一段时间后，皮肤是否光滑细腻，容貌精神是否焕发，容颜是否变白，体质是否增强，不再容易感冒；心血管病是否缓解，癌症病人、没有精神的人是否来了精神等，如果如此，恭喜你，你买到了好香菇。
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