The Beginning
鸭子的挑选对于烹饪出可口的美味是非常关键的,而且煮食和炒食对鸭子的要求也不一样。下面我们根据最常见的需求来谈一下如何挑选到满意的鸭肉。
买鸭怎样挑选
选嫩鸭
识别是否是嫩鸭最关键的是看鸭脚,脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸭。
选散养鸭
做汤的时候都喜欢选散养的鸭子,这样的鸭子味道更鲜美可口。识别的方式是看脚,散养鸭的鸭爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸭脚短、爪粗、圆而肉厚。
吃鸭肉有什么好处
1、增强体力
俗话说,夏日无病三分虚。这样一个消耗比较大的季节中,如果适当吃一点鸭肉,是很好的补充。因为鸭肉中的蛋白质不仅量非常丰富,还是易于被人体消化和吸收的类型。
2、抗菌消炎
鸭肉中含有丰富的B族维生素,而B族维生素对脚气、神经炎等多种炎症有很好的防治效果。
3、抗衰老
这主要得益于鸭肉中所含的维生素E,它能够有效清除人体内的自由基,对抗衰老。
4、改善偏头痛
因为鸭肉中的烟酸含量也相当丰富,烟酸有较强的扩张周围血管作用,临床用于治疗头痛、偏头痛。
鸭肉的营养价值
鸭肉营养丰富,含有比较丰富的B族维生素、维生素E、烟酸,还含有丰富的铁元素,蛋白含量又高,100克鸭肉的蛋白质高达16克,脂肪含量较猪肉低,而且鸭肉的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸,更容易消化吸收,常吃鸭肉能补充人体必需的多种营养成分。
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