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鳝鱼怎么做好吃 红烧鳝鱼怎么做好吃

来源: 更新时间:2022-10-07 00:55:39
The Beginning

鳝鱼相信大家非常熟悉,它不仅味道鲜美,而且营养十分丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么鳝鱼怎么做好吃呢?

鳝鱼怎么做好吃

韭菜炒鳝鱼

原料:黄鳝400克,韭菜150克,大蒜、姜、盐各适量。

做法:

1、黄鳝清理后切丝,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。

2、用热油将蒜蓉、姜末爆香,放入黄鳝翻炒几下后加韭菜略炒,再加调味料即可。

功效:具有补中益气、温阳益脾的功效。

金茸香鳝

原料:鳝鱼500克,金针菇300克,姜、淀粉、酱油、盐、猪油、大蒜各适量。

做法:

1、鳝鱼处理后洗净,用开水煮熟拆去骨刺,斩段切条。金针菇剁茸,用温水500克泡上,姜切丝。

2、金针菇汤用淀粉15克打匀,投入锅中煮滚,投入鳝鱼丝,加酱油、精盐,翻拌几下,至鳝鱼熟透。

3、再投入金针菇及姜丝,翻拌几下,倒入盘内。炒锅置旺火上,加猪油烧热,将蒜瓣爆香,倒入小碗,随菜上桌,浇在菜上,趁热食用即可。

功效:具有补脑健身的功效。

双椒爆鳝花

原料:鲜鳝鱼400克,青、红辣椒各150克,姜、蒜各10克,花椒5粒,料酒2茶匙,胡椒、盐、酱油适量,白糖少许。

做法:

1、鳝鱼先开膛,去掉内脏,清洗干净,用刀侧把鳝鱼拍平,再切成1厘米长的小段,用盐、料酒腌制约5分钟。

2、锅内热油,先把鳝鱼用温油滑1次,捞出一旁,再在锅内热少许油,将姜丝、花椒、蒜末置入锅中,煸出香味后,投入青红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料,爆炒2分钟,即可出锅。

功效:具有美容养颜的功效。

黄瓜烧鳝鱼

原料:鲜鳝鱼500克,黄瓜3根,洋葱半个,大蒜头3个,苏叶、胡椒粉、大料少许,干辣椒、葱、生姜适量。

做法:

1、鳝鱼切成约5厘米长的鳝段,黄瓜切滚刀块,洋葱切丝,干辣椒剪成小段,蒜头、生姜切片。

2、锅烧热放油烧至七成熟,放生姜,蒜头爆香后下鳝片煸炒至酥,加洋葱、黄瓜煸炒,再放盐、大料、干辣椒、鲜汤,大火煮开转小火焖。

3、煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。

功效:具有促进肠道蠕动,加速废物排泄的功效。

红烧鳝鱼段

原料:鳝鱼350克,大蒜、豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片、味精、淀粉、鲜汤、菜油、料酒、糖适量。

做法:

1、鳝鱼洗干净,切成段。

2、独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。

3、豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜、糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。

功效:具有降低胆固醇含量的功效。

鳝鱼有什么营养价值

鳝鱼,又名黄鳝、罗鳝、蛇鱼、长鱼。鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值非常高。尤其鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。因此,鳝鱼是补脑健身的最佳食品。此外,鳝鱼含有的维生素A,量高得惊人,因此食用鳝鱼,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鳝鱼,尤其适宜脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血患者;四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化患者食用。但是不适宜患有瘙痒性皮肤病及顽固性病症,如支气管哮喘、淋巴结核等患者食用。另外,食用鳝鱼时,应该避免与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣、葡萄、柿子、石榴、山楂、青果同食。

鳝鱼的选购储存

1、选购鳝鱼时应该正确识别鳝鱼的体貌特征。体型似蛇,头粗尾细,圆而细长,色泽黄褐,浑身黏液丰富,有不规则的暗黑斑点,腹部灰白,头大口大、唇厚眼小,无鳞的为鳝鱼。

2、储存鳝鱼时最好现买现吃,以保持鳝鱼的新鲜。

THE END

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