The Beginning
可以用微波炉融化巧克力吗
微波炉可以用来融化巧克力，不过在使用微波炉加热巧克力的时候要控制好温度和时间，加热温度过高很容易导致奶油巧克力焦糊或分离。
微波炉加热巧克力一般建议设定在中档，从一分钟开始，之后每次不要超过15秒。在15秒每次的间隙搅动巧克力，以确保加热均匀。
微波炉融化巧克力的方法
1、少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉中小火熔化。
2、将巧克力切得愈碎愈好，放入微波专用容器内入微波炉内微波。
3、每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。
4、在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。
5、熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
融化巧克力注意事项
1、在尝试融化巧克力时，加热到部分开始融化最好。然后移除热源，并用专用工具搅拌直到彻底融化。这种方式可以避免巧克力烤焦。
2、还应避免水珠与巧克力混合在一起。这种水气会导致出现颗粒状并影响一致性。白巧克力在接触太多热时尤其容易出现颗粒，这与它包含太多牛奶固体有关。如果在融化巧克力过程中出现这种情况，可以添加少量植物油加以解决。
3、融化浅色巧克力必须特别小心以防止烧焦。因此有必要设定好温度。例如，牛奶和白巧克力不适合加热到46度以上。要融化黑巧克力，温度不能超过49度。也正是这一原因，在开始融化前最好是首先查看标签说明。
THE END
