The Beginning
现在正是油桃上市的时候，但超市里买的油桃摸起来十分硬，外表看起来还有白色或绿色未熟的颜色，不知道这太硬的油桃要怎么催熟变软呢？
水果催熟法
这是家居最为常见的催熟方法，不仅催熟速度快，而做法也十分简单实用，只需将硬的油桃和熟的香蕉或者是苹果放在一个塑料袋中，然后将袋口绑起来放置一段时间，注意不要将袋口完全密封，因为密封后水果会产生呼吸作用，导致袋里有水蒸气，从而捂坏水果，只需系紧袋口，保留少许缝隙即可，这些熟了的蕉或者是苹果便会释放一种乙烯气体，起到催熟油桃的效果，大约2-3油桃就会变软变甜。
高温催熟法
用一个塑料袋将硬的油桃装起来，然后把袋口稍微绑紧，放置在一个温度相对较高的地方保存一段时间，如阳光照射的阳台，若是夏季只需放在室内即可，无需用黑色塑料袋包裹加温，以免闷坏桃子，大概2-3天后桃子就会催熟变软了，要记得尽快食用，因为熟了的软桃子存放时间不长，容易腐烂变质。
乙烯催熟法
水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，如摘下的油桃太硬并未完全成熟，要让它们成熟就需要人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），诱发水果启动成熟过程，虽然乙烯催熟的桃子在口感、色泽上会更差一些，甜度也更低一些，营养价值也会有所降低，但催熟剂乙烯利相对是安全的，因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用成熟的，可放心食用。
为什么有的油桃硬有的软
品种原因。
油桃根据其果肉质地分为软质和非软质两大类，非软质桃子在熟了之后，其果肉也还是硬的，但放的时间久了，也会慢慢变软，如果硬的时候并非是没熟；而软质桃子则不同，熟果果肉必须是软的才算熟，类似黄桃一样，要果肉软了才甘甜多汁好吃，而硬的则生涩难吃。
THE END
