The Beginning
糯米的口感比我们平常吃的大米要更黏，无论是用来蒸糯米饭，还是用来包粽子，或是做糯米糕食用，味道都是很好的，在购买糯米的时候，应该如何挑选优质糯米呢?
如何挑选优质糯米
购买糯米应该选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。
糯米如何长期保存
1.一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米。
2.注意将糯米置于阴凉处保存即可，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮，跟糯米放进装糯米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。
3.八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。
糯米吃了不消化吗
很多人说吃糯米不容易被消化，其实这种说法不全面。
据研究表明淀粉分为直链和支链，支链中的淀粉含量比较高，很容易和一些消化酶接触，所以被分解消化的时间也比较短。主要是在分解的过程中，可能分支处有些化学物质不太能被人体消化吸收，因此被很多人误认为不好消化。
什么样的人不适合吃糯米
肥胖者、想减肥的人
糯米的含糖量极高，还易吸收消化，所以肥胖的人或者是想减肥的人就不宜多吃糯米了，否则会有反效果。
糖尿病患者
糯米含糖量较高，所以糖尿病患者就应控制吃糯米的量，多吃，吸收消化后会加重病情。
老人、小孩
糯米是粘性食物，不易被消化吸收，所以牙口不好的老人和未发育完全的小孩要少吃糯米。
肾脏功能不好者
糯米含糖量高，同时碳水化合物和钠等微量元素含量也高，肾脏不好的人群有谨慎食用糯米，否则会损坏肾脏，造成身体不适等反应。
高血脂患者
糯米的钠含量相对比较高，高血脂患者食用会使血脂增加，从而加重病情。
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