The Beginning
冬天天气冷，很多人都会在家做一些藕丸子，既可以做菜吃，还可以当做零食吃，非常方便。但是很多人都不知道炸藕丸子用淀粉还是面粉，一起来了解下吧！
炸藕丸子用淀粉还是面粉
建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3:1。
炸藕丸子，需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感非常鲜嫩好吃。
油炸藕丸子怎么做好吃
素炸藕圆子的做法
食材：莲藕、生粉、面粉。
做法：
1.莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入适量的生粉和面粉用筷子搅拌均匀。
2.当生粉和面粉受到水之后会紧缩抱团，这样莲藕就可以团成一团的，做出一个个小圆子。
3.热锅热油烧到7成热的时候用筷子把藕团子一个个夹到锅里炸到表皮金黄且浮起来才行，最后撒上孜然粉即可。
荤炸藕圆子的做法
食材：猪肉馅、莲藕、葱末、姜末、酱油等。
做法：
1.猪肉剁成馅，猪肉选用2分肥8分瘦的猪肉，莲藕去皮后切片再剁碎。
2.把猪肉馅和葱姜末一起混合加入莲藕碎一起，然后加入酱油一勺、盐、十三香和白胡椒粉以及色拉油各适量搅拌均匀。
3.加入少量面粉和淀粉朝一个方向搅拌上劲，干了添加一点水再搅拌上劲。
4.热锅热油挤出丸子下锅炸到表面金黄色酥脆就好了。
怎样炸藕丸子不散
1.在搅拌馅料的时候，注意不要加太多的水了，不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力，令藕圆子容易散。
2.在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散。
3.在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。
4.油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散。
藕里淀粉多吗
多。
莲藕中除了水分之外，含有最多的成分就是碳水化合物了，含量为16.4%，而碳水化合物其实就是莲藕中的淀粉、糖分等物质，以淀粉居多。因此藕中的淀粉是比较多的。
THE END
