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鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 摊鸡蛋饼可以用高筋面粉吗

来源: 更新时间:2022-09-18 19:39:48
The Beginning

鸡蛋饼是一种用鸡蛋和面粉制作的食材,其口感酥脆,香味浓郁,而鸡蛋饼可以用高筋面粉吗?做鸡蛋饼用小麦粉吗?

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗

可以。

市面上的面粉多种多样,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉,其实用高筋面粉可以制作的,并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响,而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲,面饼更有韧性。

做鸡蛋饼用小麦粉吗

一般制作鸡蛋饼常用面粉,而没有面粉,使用小麦粉也是可以的,并不会有很大影响,其具体方法如下:

1、首先准备小麦面粉100克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、盐、芝麻、食用油适量。

2、接着在碗中倒入面粉、鸡蛋、牛奶,一起搅拌均匀,成糊状。

3、紧接着在锅中倒油,油温七成热时,放入面粉糊,可用锅摊平。

4、最后煎至两面金黄,撒上适量的芝麻和盐调味即可。

鸡蛋饼面糊怎么调比例

鸡蛋饼面糊调配的具体方法如下:

材料:面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量。

做法:

1、将葱清洗干净切成葱花备用。

2、接着在碗中倒入面粉,加水搅拌均匀至没有颗粒物。

3、然后将鸡蛋液打入其中,开始顺时针搅拌,至面糊状后加盐继续搅拌。

4、紧接着放入葱花搅拌均匀。

5、最后在煎盘上刷一层油,倒入鸡蛋面糊,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

只有高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做面包、饺子、面条等。

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,因为蛋白质含量高,所以其筋度较高,常用来制作面包、饺子、面条等多种食材,具有弹性和咀嚼感,但是不建议做包子、馒头等,因为其发酵率较低,做出的馒头包子不够蓬松,还有些发硬。

THE END

TAG:鸡蛋饼可以用高筋面粉吗  做鸡蛋饼用小麦粉吗  饮食指南  

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