The Beginning
我今天在超市看到有卖金华火腿的，它长得和腊肉有些相似，请问金华火腿是不是就是腊肉呢？
金华火腿是腊肉吗
不是。
金华火腿和腊肉虽然属于猪肉的腌制品，外形也有些相似，但是两者并不是指的同一种食物，金华火腿是用猪后腿经过清洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品，而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物，两者在多个方面都有一定的区别。
火腿和腊肉的区别
除了制作方法的区别之外，两者还存在以下不同：
原料区别
金华火腿以金华地区特有的“两头乌”，也就是金华猪的后腿为原料而制成；而腊肉选用的是猪任何一部位的肉而制成，除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。
产地区别
金华火腿是浙江省金华市的特产，是国家地理标志产品，肉质鲜艳，口感香咸而不腻；而腊肉在中国南北方均有出产，南方地区主要以腊猪肉为主，而北方地区主要以腊牛肉为主，而且因为腊肉的产地、加工方法的不同，其口感也会不同。
为什么火腿比腊肉贵
火腿的价格之所以会比腊肉要贵主要可能有两方面的原因，一是因为原材料，火腿仅用猪后腿的部位制作，原材料价格相对比较昂贵；而腊肉选用猪肉的任何一个部位都可以制作，还可以用其他的肉类制作。
另外一个原因可能与制作工艺有关，火腿的制作工艺十分复杂，多是在工厂里制作，而且花费时间很长；而腊肉相对来说制作比较简单，短时间内就能制作完成，在家中就能完成。
金华火腿和腊肉哪个好吃
各有各的风味。
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，而且还有一股独特的清香气味；而腊肉的肉质紧实，皮色红黄，肌肉棕红，吃起来咸淡可口，熏香浓郁，食之不腻，而且由于制作工艺、产地的区别，同一品种口感也会有所不同。火腿和腊肉的口感完全不同，所以无法进行比较哪个会更好吃，有的人会比较喜欢吃火腿，但也有些人会更喜欢腊肉。
THE END
