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腊肉发霉了还能吃吗(四川腊肉发霉了还能吃吗)

来源: 更新时间:2022-09-09 05:14:30
The Beginning

腊肉是过年才有的腊味食物,很多人都爱吃腊肉,但是腊肉保存不当很容易发霉,那么腊肉发霉了还能吃吗?下面一起来看看吧。

腊肉发霉了还能吃吗

需要切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,颜色正,味道正,就是很正常的霉,切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方,切口最好抹上油保护。

如果味道和颜色都不正常了,就不可以吃了。

还有就是霉的颜色,绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意,很难判断。

腊肉发霉怎么处理

1、直接切除

将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。

或者你还想保存的话,可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

2、清洗暴晒

直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间,再往上面多放点盐之后,放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗,那样比清水容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天以后就可以吃了。

怎么辨别不能吃的腊肉


观颜色

1、优质腊肉:腊肉色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点;

2、劣质腊肉:肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液。

闻气味

1、优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;

2、劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。

用手触摸

1、优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;

2、劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。

THE END

TAG:腊肉发霉了还能吃吗  饮食指南  

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