The Beginning
腊肉是腌肉的一种，具有独特风味，很多人都喜欢吃，但腊肉保存的不当，有些绿霉的话，还能吃吗？还有腊肉应该怎么存放呢？
腊肉长了绿霉还能吃吗
不建议吃。
食物发霉后，会导致食物产生有害物质，而人体摄入过多的有害物质，轻则引起头晕、恶心、腹痛、腹泻、四肢无力等不适，重则引起各系统功能受到损害，甚至出现呼吸异常、休克等严重危害生命安全的情况，因此腊肉长了绿霉后，是不建议吃的。
但由于腊肉的密度较高，有害物质不易渗入，如果发霉不严重的话，很多人会将发霉部位去除，再经火烧、高温烹煮等方式后继续食用，因此腊肉长了绿霉到底要不要吃，还可以参考发霉程度来看。
腊肉应该怎么存放
悬挂保存
腊肉是一种经腌制风干的食物，不易滋生细菌微生物引起变质，因此平常放在通风、干燥、阴凉的地方悬挂保存就可以了。
冰箱保存
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物的保存时间，因此将腊肉还可以真空密封起来，放到冰箱中冷藏或者冷冻保存。
腊肉能存放多长时间
3-6个月左右。
由于腊肉不易滋生细菌微生物，所以在正常情况下，可以保存3-6个月左右的时间不变质，如果经真空、冷冻等方式保存的话，甚至可保存到1年以上的时间，因此腊肉属于一种保存时较长的食物。
但腊肉随着存放的时间延长，其中的水分和香味也会逐渐流失，所以保存时间长了后，即便没有出现变质，但风味和口感也会有所下降，建议在保质期内尽快食用为好。
腊肉是熟的吗
不是熟的。
腊肉是经腌制后再经过晾晒，去除水分而制成的食物，并没有经过高温烹饪等步骤，因此腊肉是生的不是熟的，在食用之前需要经过烹饪。
而且腊肉中的含水量较低，质地比较坚硬，属于不易加熟的食物，因此腊肉在烹炒前，一般都会经过水煮、蒸制等步骤，使其吸水变软。
THE END
TAG:腊肉长了绿霉还能吃吗 腊肉应该怎么存放 饮食指南
