动脉硬化是一种严重的心血管疾病，发展到一定程度可引起动脉栓塞，通过食疗有预防动脉硬化的作用，那么动脉硬化吃什么食物好呢？
黑木耳
黑木耳中富含卵磷脂，有助于脂肪在人体内完全消耗，带动体内脂肪运动，同时促进体内胆固醇的分解转化，抑制血栓形成及血小板凝集，常吃可明显减轻延缓动脉粥样硬化形成及防止心血管病的发生。
香菇玉米粥
材料：大米100克，猪肉30克，玉米粒50克，干香菇10克；盐4克，味精少许。
做法：1.猪肉洗净，切粒；干香菇泡发，洗净，去蒂，切丁；玉米粒洗净；大米洗净，浸泡30分钟。2.锅置火上，倒适量清水烧开，将大米、玉米粒倒入锅中煮开，转小火煮20分钟，放入猪肉粒、香菇丁继续煮10分钟至粥黏稠，再加入盐、味精调味即可。
功效：香菇富含多种氨基酸和维生素，能保持人正常的糖代谢，也可降血脂；玉米富含膳食纤维，可降低血糖、血脂，防治动脉硬化。二者搭配食用，具有降脂、防治动脉硬化的功效。
山楂麦芽粥
材料：大米100克，麦芽30克，山楂15克；陈皮5克。
做法：1.麦芽、陈皮洗净；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟；山楂洗净，去子，切块。2.锅置火上，加适量清水烧开，放入麦芽、陈皮大火煮30分钟，再放入大米煮开，加入山楂块，小火熬煮成粥即可。
功效解析：山楂有防治心血管疾病，降低血压和胆固醇，软化血管等作用；麦芽有行气消食、健脾养胃、降低血糖等作用。二者和大米一起煮粥食用，可健胃消食，也可以较好地防治冠心病。
五色豆粥
材料：大米100克，黑豆、黄豆、绿豆、红豆、白豆各20克；
做法：1.五种豆粒洗净，分别用器皿装盛，黄豆用水浸泡6小时，其他豆类都浸泡4小时，再置锅中蒸约1小时至豆熟烂，取出豆粒。2.锅内加适量清水烧开，放入大米熬煮成粥，加入所有豆粒，熬煮至黏稠即可。
功效解析：黑豆、黄豆、绿豆、红豆、白豆都富含蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，常食可预防动脉粥样硬化，促进血液循环、防治心脑血管疾病。这些豆类和大米粥一起煮食，对心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病等有较好的防治作用。
温馨提示：这道粥加糖水调和搅拌，再置于冰箱中，可当冷饮享用。因加入了糖，冠心病患者要减少用量。
芝麻核桃粥
材料：大米100克，核桃仁30克，黑芝麻20克；白糖5克。
做法：1.核桃仁和黑芝麻各洗净，碾末；大米洗净。2.锅置火上，倒入适量清水烧开，加大米煮沸，改小火熬成粥，放核桃仁末、黑芝麻末煮黏稠，加白糖即可。
功效解析：核桃仁富含不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇的含量，有益于动脉硬化、心脑血管病患者的保健；黑芝麻含大量不饱和脂肪酸、铁和维生素E等，可降低血液中胆固醇含量，防治动脉硬化。二者和大米煮粥食用，可降低胆固醇，对防治动脉硬化、冠心病等疾病有功效。
小米黄豆粥
材料：小米100克，黄豆50克；
做法：1.小米淘洗干净；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。2.锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。
功效解析：黄豆富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。它和小米一起煮粥食用，可以较好地防治高脂血症。
南瓜胡萝卜汁
材料：南瓜150克、胡萝卜100克；
做法：1. 南瓜洗净，去瓤，切小块，放蒸锅内蒸熟后去皮，晾凉备用；胡萝卜洗净，去皮，切小块。2. 将南瓜、胡萝卜放入果汁机中，加入适量饮用水搅打即可。
功效：南瓜+胡萝卜=抗氧化，防止动脉硬化。南瓜富含胡萝卜素、类黄酮等成分，有突出的抗氧化功效，能减少人体对胆固醇的吸收，防止血管动脉硬化胡萝卜富含维生素C和胡萝卜素，可抗氧化，防止阻塞性动脉粥样硬化。
番茄葡萄苹果饮
材料：番茄200克、葡萄100克、苹果100克、柠檬汁适量；
做法：1. 番茄洗净切小丁；葡萄洗净，去子；苹果洗净，去核，切丁。2. 将上述食材放入果汁机中，加入适量饮用水搅打，打好后倒入杯中，加入柠檬汁即可。
功效：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素P，可以保护血管；苹果富含维生素C和膳食纤维；葡萄富含抗氧化物，这款果蔬汁对防止动脉硬化有益。
