The Beginning
莲子可以食用也可以药用，养生保健价值很高，很多人都喜欢用来煮汤喝，那么莲子泡多久可以煮呢？莲子泡一晚上第二天煮可以吗？
莲子泡多久可以煮
视情况而定。
莲子泡多久可以煮，主要与莲子的新鲜度有关，如果说是刚采摘下来的新鲜莲子，肉质非常嫩，一般只需要经过简单清洗就可以煮了。
但如果是已经制干了的莲子，也只需泡20-30分钟左右就可以了，因为莲子的质地并不算十分坚实紧密，因此不需要泡太长时间就可以吸水变软了。
莲子泡一晚上第二天煮可以吗
不建议过夜。
一般来说，莲子在泡一晚后只要没有变质，都可以继续煮，但由于莲子本身的质地不太坚实紧密，其中的纤维结构和孔隙都十分容易打开，要是泡的时间过长时，莲子就很容易变的软烂，影响口感。
而且莲子的纤维结构和孔隙打开后，其中的营养成分很容易被水分子溶出，要是泡的时间过久了，就会导致营养价值大大下降，因此莲子是不建议泡一晚上到第二天煮的。
莲子泡久了会有毒吗
视情况而定。
莲子本身并不含有毒成分，泡水只是为了使其吸水变软，缩短煮制时间，并不会发生其他化学反应产生对人体健康有害的物质，因此一般情况下莲子即便是泡久了也不会有毒的。
但需注意的是，莲子泡水的过程也是一个滋生细菌微生物的过程，如果泡的时间过长，莲子出现变质时，那么其中也可能会产生有害物质，引起人体出现食物中毒现象，因此莲子泡久变质的话不能食用。
莲子泡过为什么煮不烂
品质不好
正常的莲子在泡过后都是可以煮烂的，但如果是放了很久的陈货，变的十分干瘪坚硬的话，那么就会有比较大的可能性煮不烂。
放糖太早
莲子在煮的时候一般都会放糖，但如果放糖太早的话，就会导致里面的水分都被解析出来，莲子变的干瘪，也就不容易煮烂了。
THE END
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