The Beginning
生蚝不撬开能直接蒸吗
生蚝一般建议撬开后留一半的壳带壳蒸，因为生蚝中一般都会有含有一定的泥沙，因此建议在蒸之前先把壳撬开把里面的泥沙清理干净，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
另外在蒸的时候也要把壳刷洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉。
生蚝蒸多久时间才熟
另外生蚝也不需要蒸太老，这样才能保留生蚝鲜嫩的口感，并且生蚝中主要成分是水分。蛋白质、不饱和脂肪酸等，比较容易熟。一般蒸生蚝需要水沸后蒸7-10分钟即可，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。
蒸生蚝的做法
材料：生蚝适量，大蒜两头，生抽适量、小米辣两个、葱适量
1.把大蒜和葱切细，小米辣切圈备用，将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热，把备用的佐料放入翻炒，炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中，并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸7-10分钟，即可享用。
注意：蒸煮时间不宜太长，否则容易影响口感。
THE END
