The Beginning
开水冲鸡蛋的正确做法
1、首先拿一个空碗，先用开水烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
2、烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止;
3、然后把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。
4、为了使鸡蛋更好的熟透可以在加入开水后马上盖上盖子焖一会。
开水冲鸡蛋注意事项
1、白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
2、水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。
开水冲鸡蛋的功效
1.补充蛋白质：鸡蛋中含有优质蛋白，且开水冲蛋比其他烹饪方法更能最大限度的保留鸡蛋中的营养成分，其吸收率更高。所以开水冲鸡蛋有更好的补充蛋白质的功效;
2.保护视力：蛋黄中具有的玉米黄素和叶黄素对视网膜有保护作用，可以吸收紫外线，从而降低眼睛受紫外线的伤害，起到了保护视力的作用;
3.清热止咳：鸡蛋本身就具有清热降火，滋阴养血的作用，很多人在做开水冲蛋的时候都会加入一些蜂蜜或者是盐，蜂蜜和盐同样具有一定的去火作用，所以开水冲蛋可以改善平常咽喉不适、咳嗽等症状;
4.补血：鸡蛋中含有丰富的矿物质元素铁，铁在人体内可以促进血红蛋白的合成，适量吃开水冲蛋可以使人的气色更加红润。
THE END
