The Beginning
猫屎咖啡真的是猫屎吗
猫屎咖啡实际上是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。
麝香猫是一种野生的杂食动物，当地人喜欢叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化，而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过椰子猫食用并在其胃里完成发酵后去壳，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡的冲泡方法
如果要享受猫屎咖啡的真味，建议不要在咖啡里加糖或奶；
猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃，水压为9-10atm最佳，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温；
冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩；
以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
猫屎咖啡价格
“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，野生麝香猫的数量有限，只有有经验的村民深入森林，才能寻觅到它们的身影，收集到粪便。虽然人们开始渐渐人工饲养麝香猫，专门用于生产咖啡豆，但目前全球年产量不超过400公斤。一袋50克的咖啡豆价值1500元，只能泡3——4杯。折算下来，一杯售价约为400元人民币左右。所以猫屎咖啡不是一般顾客能消费得起的。
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