白菜为北方居民冬季餐桌上的主菜,故有”冬季白菜美如笋”的说法。大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种多样，可以长期贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜营养价值很高，故有“百菜不如白菜”的说法和”百菜之王”的称号。
白菜含有什么营养成分
据测定，每100克白菜含脂肪0.1克，蛋白质1.5克，碳水化合物3.2克，钙50毫克，磷31毫克，铁0.7毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。白菜含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。
吃白菜有哪些好处
1、大白菜可以清热除烦,通利肠胃，消食养胃。所含的锌可促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合，还具有抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。
2、所含的铜可促进人体造血。白菜中有某些微量玩素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
3、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，秋冬季多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
吃白菜要注意什么
1、切白菜最好沿着纹理顺丝切，不要横丝切，以免营养流失。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、便溏及寒痢者不可多食。
白菜怎么吃最好
白菜墩
材料：
大白菜心1棵(约500克)。
做法：
将白菜心洗净沥水，切成两段，放入瓷盆内，加葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时,待白菜酥烂时放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。
功效：
具有养胃通络、滑窍利水的功效。适用于小便不利、胃纳不佳、大便干结者食用。
开水白菜
材料：
卷心菜750克，白糖60克。
做法：
1、选大白菜嫩叶，用刀拍一拍切成方块，用少许盐腌一下，挤干水分。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成汁，锅内油烧至八成热时，放花椒煸炒一下取出,再投干辣椒炸，呈褐红色时放白菜。
3、旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
功效：
具有益胃通便、增强食欲的功效。适用于病后体虚、消化不良、大便不畅者食用。
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