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牛排七分熟跟全熟的有什么区别

来源: 更新时间:2022-08-01 15:04:08
The Beginning

口感不同

七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

全熟牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

牛排七分熟跟全熟的有什么区别

中心温度不同

七分熟牛排的中心温度一般为65ºC - 68ºC。手触碰温度探针尖端,微烫。

全熟牛排的中心温度一般为73ºC - 90ºC。手触碰温度探针尖端,有烫感。

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触感不同

七分熟牛排参考触感:大拇指与无名指轻抵,按住掌根大鱼际的触感,微硬,有弹性。

全熟牛排参考触感:大拇指与小指轻抵,按住掌根大鱼际的触感。

牛排七分熟跟全熟的有什么区别

THE END

TAG:牛排  七分  有什么区别  触感  温度  

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