The Beginning
苦菊常在夏季出现在我们的餐桌上，一般是用于凉拌食用，也有的人会想着用来涮火锅，那么可不可以这么吃呢?
苦菊能不能涮火锅
苦菊是可以涮火锅吃的，但是味道可能不太好，涮火锅的时候可以搭配一些酱料食用口感会更好。
苦菊有什么药用作用
1、清热消炎：苦菊中含有比较丰富的胆碱、蒲公英甾醇等，能有效的抑制金黄色葡萄球耐药菌株及溶血性链球菌等的生长。
2、防癌：苦菊用水煎后能对一些急性淋巴型白血病、慢性颗粒细胞等都有明显的抑制作用，对于一些宫颈癌、直肠癌有很好的防御效果。
怎样挑选苦菊
1、购买苦菊的时候一定要选择比较嫩的，如果是老的话可能口感会发苦。
2、在购买苦菊的时候要观察它的茎根处，如果根茎越白的话则说明它越嫩，如果是呈现绿色的话则说明它比较老。
3、判断苦菊鲜嫩程度也可以从叶子进行分辨，一般叶子是鹅黄色的则说明苦菊比较嫩，如果叶子呈现青色，则说明它的生长时间比较长，这种略老，口感会不太好。
4、在购买苦菊的时候可以用手掐一下它的根茎，如果水分比较足的择说明它比较嫩。
吃苦菊的注意事项
1、苦菊如果购买回来吃不完的话记得要放入冰箱进行冷藏保鲜。
2、苦菊的口感有点发苦，这时候如果将糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩盖苦菊原本的苦味。
3、将苦菊洗净后浸泡在水中大概一刻钟后捞出食用，这样能有效的缓解它的苦味。
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