The Beginning
加工工艺不同
在原材料上，红糖和白糖都是从甘蔗或者甜菜中提取出来的，都属于蔗糖的范畴。
红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物，含有大量杂质(维生素、氨基酸、无机盐、色素等)，因此红糖不能充分结晶为大晶体，所以呈现绵散状。营养较为丰富。
红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序后就可以做出白糖。
口感不同
红糖因为没有经过精炼提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁。经过高温煮制，糖会发生两种反应，产生焦香味道和焦糖色，让红糖呈现出红棕色，闻起来也更香。
白砂糖是白色的蔗糖结晶体，纯度较高，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。
使用方法不同
白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。建议做菜时可以适当放些白糖调味，除了能增加菜肴的鲜美，也能起到一定的保健作用。在临床上，中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。
红糖所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。女性朋友一般都比较熟悉它，它是补气血的。女性产后一定要喝红糖水，不仅补气血，还能帮助尽快排除恶露;此外，调治风寒感冒的时候，我们要用到红糖，调理脾胃虚弱，红糖也不可少。
THE END
