The Beginning
秋天打算买些滋补品回来炖着吃，正好朋友建议我买些燕窝回来试试，可是我的燕窝煮久了就像水一样，那么燕窝炖久了化成水还有营养吗？
燕窝炖久了化成水还有营养吗
还有营养。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质、氨基酸，一般情况下，燕窝在合理的时间内炖煮是不会出现炖成水的情况的，而且炖燕窝也不是炖的时间越长越入味，如果燕窝炖的时间太久化成水的话，虽然有部分营养流失，但还是有营养在的，建议这样的燕窝吃的时候连汤水一起吃最好。
好的燕窝是不是容易化水
不一定。
燕窝炖成水样的质地其原因一般考虑是做法出了问题，除了上述出现的炖煮时间过久这一原因外，还可以考虑是炖煮的温度过高、炖煮的食材中含有蛋白酶等原因，然而燕窝炖成水不一定就是好燕窝，假燕窝也会化水，但其炖煮的特点是一炖就化水，和纯天然的燕窝自然化水还是存在差异的。
燕窝最好炖多长时间
建议半小时左右为宜。
燕窝一般食用隔水炖的方式炖煮，而炖锅的功率一般在300瓦左右，这样的火候约等于平时的中小火，通过文火慢烧让食材和调料的味道、营养更好的融入汤中，从而使炖煮出的食物味道更好，平时隔水炖燕窝建议炖半小时就可以了，若是炖的时间太长，燕窝炖久成水，其营养也会流失，降低了燕窝的食用价值。
燕窝怎么看炖好了没有
看质地
炖好的燕窝由于和水充分加热炖煮，因此煮好后会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观看起来呈透明状，整体像果冻Q弹的质地，而没炖熟的燕窝外观颜色白色的，没有和水相融。
闻气味
燕窝中含有较高的蛋白质成分，因此炖好的燕窝会有股类似鸡蛋白熟了的淡香味，如果揭开锅还没闻到香味的话，说明燕窝还没炖熟。
尝味道
熟了的燕窝口感软弹丝滑，硬度和果冻差不多，如果再煮久一点其口感就和吃雪燕差不多了，而未熟的燕窝口感偏脆，有些吃粉丝的错觉。
THE END
