山药是一种很好的食材，人们常用山药来进行煲汤，来补充身体中的一些营养需求，在对山药进行烹饪之前，要把山药洗净，并去皮的处理，在去皮之后往往过一段时间，颜色会变黄，那么山药变黄能吃吗？
山药削皮后变黄能吃吗
山药削皮之后变黄是可以食用的，但是这个要看山药是由何种原因变黄的。
1、霉变变黄：如果是因为霉变变黄的山药是肯定不可以食用的，这种霉变的山药被人体食用之后会对人体的健康造成一定一定的影响，所以因为霉变造成的山药变黄是不可以食用的
2、氧化变黄：一般来说山药因为氧化变黄的情况比较多一点，山药中含有的酶元素和铁质用具或者是和空气接触之后都会出现变黄的情况或者是直接变黑，一般这种情况会比较多，山药中含有的酶元素在被切开之后如果没有及时的处理的话，会很容易和空气接触，最后氧化变黑。
早上能不能空腹吃山药
山药是可以空腹食用的，但是不要将山药就直接食用，要搭配一些食材一起食用比较好。
山药可以空腹吃的时间最好是在早上的时候，将山药熬制成粥，这个时候食用山药可以强身健体，对身体健康有一定的影响，但是也并不是说所有人都可以空腹食用山药，一些本身肠胃比较虚弱或者是消化系统不好的人是不建议空腹的情况下食用山药的，因为山药中含有的淀粉含量在空腹的情况下被人体食用之后很容易出现肠胃不适、消化不良的情况。
山药是大的好还是小的好
山药还是选择比较大一点的比较好。
大一点的山药所含的营养价值比较丰富，而且山药中的淀粉糖类等含量比较多，食用之后会增加人体的饱腹感，使人体可以长时间处在一种不饥饿的状态，从而使减肥的效果可以增加，但是在购买的时候要稍微注意几点，有的时常因为山药过大，就会将山药起开售卖，这个时候挑选山药的时候就要挑选一些切口比较平整而且呈现一种白色的山药，山药在保存的时候也是要选择保存在木屑当中的比较好，这样保存的山药时间会比较长一点，所以在平时购买山药的时候注意查看切口或是直接购买一整根即可，大一点的山药口感比较粉嫩，不会存在老化口感不佳的现象出现，可以放心购买。
山药哪类人不能吃
1、糖尿病患者：山药中含有一定的淀粉含量，淀粉中的含糖量对身体也是会有一定的影响的，所以在食用的时候患有糖尿病患者的建议尽量少量食用，虽然山药在研究中表明有一定降血糖的功效，但是淀粉的含量也会导致糖分的增加，所以患有糖尿病患者的人群不建议食用太多的山药，以免造成体内糖分的增加，反而不利于病情的治疗。
2、爱吃火锅的人：山药在食用过量的情况下也会出现上火的症状，所以在食用火锅的时候最好是不要烫煮过多的山药食用，山药本身也是属于一种易造成上火性的食材，所以经常食用火锅的人就不要食用过量的山药了
3、忌怀小苏打等碱性药：在食用山药的时候不要将山药和小苏打等碱性药物一起食用，这一类物质会导致山药中淀粉酶失去功效，导致人体无法正常吸收淀粉中的营养物质，还会导致淀粉食用过多，出现对肠胃不利的影响。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：男性前列腺女性患有乳腺癌的患者也是不建议食用山药的，山药中含有的薯蓣皂苷成分会导致患者体内的急速分泌不正常，对病情造成一定的影响。
5、便秘者少食：经常便秘的人群是不建议食用过多的山药的，因为山药中含有一定量的淀粉，被人体食用之后很容易出现消化不良，导致肠胃不适的情况出现，从而出现便秘或者是便秘情况加重的情况，所以便秘或者是上火导致的大便干燥等症状的人群都建议少食。
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