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立秋民俗吃什么 民俗立秋吃什么食物

来源: 更新时间:2022-07-17 02:35:28
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又到了一年一度的立秋节气,人们讲究到什么季节吃什么食物,立秋民俗吃什么?关于立秋的民俗活动有哪些呢?下面一起来看看吧!

黄精煨肘

功效:补脾润肺。对脾胃虚弱、饮食不振者尤为适宜。

材料:黄精10克,党参10克,大枣6枚,猪肘800克,生姜20克,葱适量。

做法:

1,将黄精和党参清洗干净,切片后用无纺布装起来。

2,大枣洗干净;猪肘洗干净后焯水备用。

3,姜、葱清洗干净后备用。

4,将材料一起放入砂锅,注入清水,大火烧沸,小火炖至粘稠。

5,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内。

五彩蜜珠果

功效:生津止渴,和胃消食。

材料:苹果1个,鸭梨1个,菠萝半个,杨梅9枚,荸荠9枚,柠檬1个,白糖适量。

做法:

1,苹果、鸭梨、菠萝洗干净后起皮,用圆勺子掏成圆球;

2,荸荠洗净去皮、杨梅洗净。

3,清水烧开,放入适量白糖,冷却后加入柠檬汁,把五种水果摆成喜欢的图案于盘碗中,食用时将糖汁倒入水果之上即可。

玉米须猪苓牛肉汤

功效:清暑利湿、健脾益气。

材料:玉米须25克,猪苓8克,生薏苡仁25克,陈皮4克,黑豆45克,牛肉120克,生姜8克,大枣9枚,精盐适量。

做法:

1,将牛肉洗净,切成小块。

2,全部用料一同放入砂锅中,加适量水,小火煮2小时,加精盐调味即成。

生地粥

功效:滋阴益胃,凉血生津。可作肺结核、糖尿病患者之膳食。

材料:生地黄(鲜品)30克,大米80克,白糖适量。

做法:

1,生地黄洗净切细后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后。

2,捞出药汁,再复煎煮-一次。

3,两次药汁合并后浓缩至100毫升,备用。

4,将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀,食用时加入适量白糖调味即可。

莲子炒莲藕片

功效:益胃健脾,养血补益,生肌,止泻。

材料:莲子,莲藕,葱,调味料适量。

做法:

1,将莲子洗净加一锅水煮30分钟后,捞起。

2,莲藕洗净切成0.5厘米薄片备用。

3,起油锅爆香葱段,再将莲藕片炒至八分熟。

4,然后加入水,煮沸后加入调味料及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3~5分钟即可。

关于立秋的民俗活动

北京

每年立秋,按照老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前,选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋,虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

南京

在老南京立秋节气上,有着“啃秋”的习俗,还有一些非常有趣的说法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后还有长时间的炎热;另外,关于立秋还有公秋和母秋之分,更有“公秋凉爽母秋热”的说法。老百姓有“秋后十八盆”的说法,有说十八盆的“盆”是指旧时冬季烤火取暖之火盆,其形为一广口浅底生铁锅(盆),置于方形矮木架上,燃料多为炭墼或木炭,此物解放后很少见了,喻还有十多天炎热的火盆要烤,真正“秋高气爽”还早呢,要到秋分以后才会降临,宋辛弃疾词“天凉好个秋”,非为初秋,而是指中晚秋。一说天气仍然炎热,要洗澡冲凉18天,这“盆”是指澡盆了。另是指立秋后要下十八次雨,气候才会真正凉爽,有“秋后一场雨一场凉”之说。

杭州

江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

天津

立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。

四川

四川东、西部还流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各饮一杯,据说可消除积暑,秋来不闹肚子。

山东

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾,足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

台湾

《台湾通史·风俗志》中记载,台湾旧时“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于东郊之外,至日往迓,谓之迎春。男女盛服观,衣香扇影,杂喧满道。春牛过处,儿童争摸其耳,或鞭其身,谓可得福。迎春如在岁首,尤形闹热,宛然太平景象也。”

立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期,也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。

THE END

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