木姜子的腌制方法一
1、将新鲜木姜子的枝叶摘掉，只留下果实，再用清水清洗干净，为了卫生干净，可以多冲洗几次。再放到筛子里面沥干水分。将晾干的木姜子放到碗里，在碗里加入准备好的蒜末和适量的食用盐。搅拌好之后，再加入生抽，再次搅拌。
2、将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。再在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一部分，再加入一些盐。
3、当木姜子全部倒入到罐子里之后，盖上盖子，最好是将其密封保存到干燥的地方，避免阳光直一般保存半个月左右就可以打开食用。这样制作保存的木姜子味道有点辣辣的，非常适合做开胃菜吃，也可以在吃饭的时候，加一点拌饭吃。
木姜子的腌制方法二
1、准备剁椒50克，香油10克，生抽10克食用盐适量，大蒜一头，木姜子要准备三百克。把准备好的木姜子要认真清理一下，去掉杂质，并把它底部的老梗全部去掉，再用清水把它洗净去掉水分晾干。
2、把准备好的大蒜去掉外皮以后剁成蒜末，放到干净的碗中再放入洗净以后的木姜子，随后放入盐生抽，再连上香油，接着再把准备好的剁椒放进去，用干净的筷子调匀以后包上保鲜膜，直接放到冰箱中冷藏腌制，两三天以后木姜子就能腌好，这样的腌出的木姜子香辣可口特别好吃。
木姜子的腌制方法三
1、木姜子在腌制时还可以根据自己的需要搭配不同的材料，像生活中常见的嫩姜就是木姜子腌制是最好的配料，它需要的材料有新鲜木姜子500克，嫩姜300克，大蒜200克，另外还要准备适当的红辣椒和食用盐，还有蚝油，生抽以及花椒粉和鸡精等多种调味料。
2、把准备好的木姜子用清水洗净晾干表面水分，放到干净的大碗桌，再把蒜去掉，外皮以后剁成蒜末嫩姜洗净以后切成片了，把这几种食材放在一起，随后加入准备好的生抽蚝油和花椒粉以及食用盐调匀，在准备适量的食用油放到炒锅中加热，等油温升到89成热时，直接把热油浇在木姜子上，再次调匀降温后入冰箱腌制，三天以后就能取出食用。
