The Beginning
淡菜煮多久几分钟能熟
一般而言淡菜用开水煮3-5分钟左右即可熟透，煮至开口便可，如果是具体的时间还是看淡菜的大小,一些淡菜的个头很大,煮至时间也需要延长。
注意煮淡菜的时候不要用锅铲去铲，否则容易使未熟的淡菜壳合起来，即使熟了也不会再开口了，吃起来就会增加难度，顺其自然地烧一会。
淡菜为什么煮不开
已经死亡的淡菜煮不开
淡菜是贝壳类的生物，由肌肉收紧来关闭淡菜壳，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收缩力，因此不能将淡菜壳煮开。
水温过高煮不开淡菜
水开之后再煮淡菜的话，很容易出现水温过高导致淡菜蛋白质迅速收紧的情况，导致淡菜不开壳。
淡菜怎么看是不是新鲜
1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。
2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。
3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。
THE END
