The Beginning
北杏仁有毒性吗
北杏仁是有一定的毒性的，未经烹煮的北杏含有名为氰甙的毒素。人们咀嚼这些果核，内含的氰甙会变成有毒的氰化氢，只要吞下数颗便可能会因摄入氰化物而中毒;氰化物的中毒徵状可在数分鐘内出现，包括喉道收窄、噁心、呕吐、头痛等;严重的个案可导致中毒者死亡。最近亦有报道因饮用未经烹煮的北杏饮品导致中毒的个案。
此外，苹果、梨、李子、梅、樱桃、桃等水果的种子和果核亦含有氰甙，均不宜食用。
食用北杏或製作含北杏的饮料前，必须先用清水浸透北杏，再用沸水彻底煮熟。彻底水煮北杏可释放氰化物，能有效地降低毒素，可供安全食用。
北杏仁和南杏仁的区分方法
杏和南杏其实有很大分别，北杏颗粒较细小，南杏就较大，用肉眼就可以分辨得到。更重要的分别就是北杏含有毒素，而南杏就没有，大家一定要懂得分辨。而煮食时一般为平衡杏香和甜味，南北杏会混和使用，南杏较多而北杏较少，这样中和下来味道甜而不腻，也较安全。
杏仁中毒怎么解毒
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物;用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。
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