患有高血脂的人群，在饮食调理上应该严格控制胆固醇的摄入，忌吃含胆固醇高的食物，胆固醇过高会影响身体新陈代谢，使血液中的胆固醇含量增加，加重患者病情，那么吃什么降低胆固醇呢?
苹果
苹果因富含果胶，纤维素和维生素C，有很好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持吃上一个月，大部分人血液中对心血管有害的低密度脂蛋白胆固醇会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。
胡萝卜
胡萝卜富含果胶酸钙，与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出，身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，因此经常吃胡萝卜能促使血液中胆固醇的水平降低。
鳄梨
鳄梨富含单链不饱和脂肪酸，因而能有效的降低低密度值蛋白水平，此外还含有丰富的油酸，同样有益于胆固醇的降低，需要注意的是，由于鳄梨所含的脂肪酸丰富，吃鳄梨的同时，要限制其它脂肪类食物的摄入，即使是单链不饱和脂肪酸的食物也要少吃。
玉米
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，它和玉米胚芽中的维生素E协调作用，能有效降低血液中胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，而且玉米中还含有丰富的烟酸，能降低胆固醇和甘油三脂。
燕麦
燕麦中含有丰富的亚油酸，可以降低血清胆固醇，甘油三酯的浓度，可溶性膳食纤维可推动肠蠕动，减少胆固醇在大肠，小肠中被吸收的机会，可溶性膳食纤维还可与胆汁酸，胆固醇结合，从而降低血清胆固醇浓度，有效降低血脂。
荞麦
荞麦中含大量膳食纤维，镁和烟酸，可以降低血液中的胆固醇含量，其中镁元素可以促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，从而有效降低血清胆固醇浓度。
绿豆芽
绿豆芽含有大量的维生素C，可以促进胆固醇排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，所含的膳食纤维可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化成胆酸排出体外，从而降低胆固醇。
紫菜
紫菜中含有大量的牛磺酸，镁元素，牛磺酸可以促进胆固醇分解，降低血清中的有害胆固醇含量，镁元素能显著降低血清中胆固醇的总含量。
乌鸡
乌鸡中含有丰富的铜，锰等矿物质元素。其中铜元素可降低血液中甘油三酯及胆固醇的浓度，保持血管弹性，而锰元素有促进胆固醇在人体内转化，输送及排出的作用。
板栗
板栗中含有大量的不饱和脂肪酸，维生素，以及矿物质，常吃板栗有助于降低血液胆固醇，增加血管弹性的作用，能够有效降低血脂，预防高血压，冠心病，动脉硬化及骨质疏松症的发生。
