维生素A可从红萝卜取得
研究指出维生素A有抗发炎的效果，可以从红萝卜、地瓜、菠菜及其他绿色叶菜获得。另外，维生素A也是维持眼睛桿状细胞功能的重要营养成分，因此缺乏维生素A，可能导致夜盲症(Nyctalopia)。
维生素B群可从肉类取得
喝咖啡提神还不够怎么办?不少人可能会选择用维生素B群，让自己在上班时保持清醒，事实上许多提神饮料的成分，也都含有B群在内。不过，除了提神之外，维生素B群也可以降低C反应蛋白，一种会在人体受伤或感染时升高的物质，是反应人体发炎状况的指标之一。但降低C反应蛋白是否能改善发炎的状况，仍需要更多的研究才能证明。B群的来源广泛，红肉、鱼肉、鸡肉、芦笋和碗豆内，都含有B群可供人摄取。
维生素C可从柑橘类取得
我们都知道，一个物质的产生，是由许多更小的物质组合而成，而最小的物质就是原子的分子、中子和电子。自由基(Freeradical)是一个带有不成对电子的原子，一般来说，电子需要成对排列，物质型态才会稳定，否则会去抢夺其他物质的电子给自己，造成其他物质缺乏电子，并一齐加入抢夺的行列。
这种失去电子与获得电子的过程，称为氧化还原反应(Redox)。当体内自由基过多时，便可能产生抢夺电子的连锁反应，产生老化、发炎，甚至引发癌症(Cancer)。维生素C的抗氧化能力，可以对抗自由基的危害，阻止它抢夺电子，终止连锁反应。另外，跟维生素B群一样，它也有降低C反应蛋白的功效。柑橘类水果如柳丁、橘子或葡萄柚，都富含维生素C。
维生素D可从蛋奶类取得
根据科学导向(ScienceDirect)的研究指出，缺乏维生素D的人，罹患发炎性疾病的机率较高。此外，缺乏维生素D还可能导致骨质疏鬆症(Osteoporosis)。比较特别的是，维生素D可以藉由晒太阳获得，若要从食物摄取，则推荐鱼类、蛋黄或牛奶。
维生素E可从坚果取得
维生素E跟维生素C一样，都属于抗氧化剂，可以降低身体发炎反应。部分研究指出，维生素E可以降低心脏病(Heartdisease)，但结论仍不明朗。维生素E的主要摄取来源为杏仁、向日葵种子、其他坚果，以及绿色叶菜。
