The Beginning
莲藕切丁怎么切
1.首先将莲藕的两头去掉，取一段洗净去皮的莲藕竖着切厚片。
2.将切成厚片的莲藕再切成粗条。
3、将切成条的莲藕再改刀成藕丁既可，追莲藕切丁后要用水洗去淀粉,然后用清水泡住,等炒的时候再倒出来。
莲藕的其它切法
切薄片
1、取一块洗净去皮的莲藕，用直刀切成薄片
2、将余下的莲藕都切成薄片
3、把切好的藕片装入盘中即可。
切丝
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面(这是关键)，用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
3、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。
莲藕丁的做法
材料：藕1节(近1斤)、蒜瓣5瓣、小米椒(干辣椒)2~5颗(15颗)、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋
做法：
1、藕去皮切成大小合适的丁。
2、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。
3、姜切丝、葱切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。
4、调汁：一勺生抽、老抽(不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。一小勺盐。把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了。
5、水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份。
6、热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之。
7、放藕丁翻炒。
8、藕丁炒变色时(口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。
9、出锅前洒上葱段，盛盘。
THE END
