我今天买了一些新鲜的大枣，但是里面有很多大枣吃起来味道发苦，请问大枣皮发苦是怎么回事呢？
新鲜大枣皮苦是怎么回事
第一种，很多枣农在大枣还没怎么成熟的时候，急于上市，于是用一些催熟的农药喷洒，让还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会带有苦涩的味道。
第二种，如果是枣子甜的发苦的情况，吃过之后后味是苦的，那可能不慎买的是“糖精枣”。
第三种，鲜枣放的太久了，如果出现了腐烂变质的话也会吃起来有苦味。
发苦的新鲜大枣能吃吗
不建议吃。
对于有苦味的鲜枣，尽量别吃，首先变质的东西对身体没有好处，食用之后容易引起食物中毒；
另外，如果是农药导致的大枣发苦，食用也可能会导致农药中毒，对身体造成伤害，应当清洗干净再食用；
最后，浸泡过糖水的糖精枣也是不建议吃的，因为我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。
糖精枣怎么辨别
1、尝味道
糖精泡的冬枣通常只是表皮甜，而枣肉干、柴、酸涩，甜味常常只停留在表皮，细尝或还会有苦味。如果买到的冬枣的表皮甜过果肉，那么就很有可能是浸泡过糖精的。普通冬枣的果肉一定是甜过果皮的。
2、看颜色
泡过糖精冬枣，表皮红色均匀整齐，通常是全红或者青红分界明显。果农一般在枣子青色时就采摘上市,正常成熟的枣子绝不可能是全红的,而只会青里带红,只有向阳的一面是红色,所以枣子如果全身通红,而且味道甜得过分肯定是有问题的。
3、摸表皮
泡过的糖精枣，表皮松弛有褶皱，摸起来手感较软。抠下来的部分，有的会出现果皮与果肉分离。而普通的冬枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。
4、看保质
正常大枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精大枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂。
新鲜大枣要怎么清洗才干净
1、用清水、盐水或淘米水将枣浸泡10-20分钟，如果担心残留物质，如果有淀粉的话，可以在清水中倒入半勺玉米淀粉。这样可以最大限度地去掉水果上的农药残物及细菌，这样也相对健康安全些。
2、换清水后，用清水洗干净，用流水冲过几次就行。
3、枣上面的提不要拔掉，否则会渗水，洗干净要吃的时候就可以摘掉了。
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