花生含有非常丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，除了被叫做“长寿果”，还享有“素中荤”、“植物肉”的美誉，是一种物美价廉的保健食品。但花生也不是人人都能吃，下面几种人可能“无福消受”。
花生最常见的吃法
花生其实是一味中药，有健脾养胃、润肺化痰、滋补调气、疏通血脉等功效，经常食用还对预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病有帮助。
花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生最好是带壳一起煮，可放少许盐、八角调味。水煮能够最大程度锁住营养，而且口感比较软，容易消化。
油炸花生虽然是零嘴的最佳选择，但花生所含的维生素已经所剩无几。况且花生本身含油就不少，油炸只会增加其脂肪含量。
花生是一种高脂食物，虽然适当食用有益健康，但切忌多吃。
花生如果保存不当很容易发霉，发霉的花生一定不能吃，否则会诱发食物中毒。
什么人不适合吃花生
糖尿病患者
糖尿病人必须控制每日摄入的总能量，比如，每天使用食用油不得超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是诱发高脂血症的重要因素，因此，饮食治疗的原则是严格控制热量、减少饱和脂肪酸、胆固醇摄入。
花生是高脂高热量的食物，高脂血症患者吃多了可能会加重病情。
痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。
由于高脂饮食会减少尿酸排出，不利于病情，因此痛风患者处于急性发作期时不可食用花生，到了缓解期也要严格控制食用量。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
这一类患者大多有腹痛、腹泻、消化不良等症状，饮食上建议清淡少油。
花生也属于坚果，蛋白质、脂肪的含量过高，食用后还可能引发胀气，很难消化吸收。
吃花生的注意事项
深色、小颗更营养
花生最好挑选内仁小、颜色深的品种，相比于浅色品种，这一类花生含抗氧化的多酚类物质和微量元素都会相对高一些，而且脂肪含量低一些。而且对花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，挑花生时不妨更眷顾那些深色、小粒的品种。
煮食更健康
花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。从营养方面考虑，油炸和炒食并不是最佳选择；生食也不可取。因为花生生长过程中可能感染黄曲霉毒素，这是一种公认的强致癌物，也是肝癌的诱因之一。由于黄曲霉菌毒素溶于水，如果把花生煮着吃，基本可以将黄曲霉菌毒素过滤，而且煮的花生也比较清淡易消化，营养素损失最少。
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