紫米的营养价值及功效

The Beginning

紫米是有“米中极品”之称的，米粒细长，且表皮呈紫色，用来煮饭味道极香，而且口感又糯，受到很多人的喜爱，那么这紫米有什么营养价值及功效呢？

紫米中的蛋白质含量是比较高的，而且氨基酸作为构成蛋白质的基础，含量丰富，组成全面，像赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等含量都是极高的。蛋白质是人体细胞代谢的主要能源物质，能参与机体的一切生命活动，经常食用紫米能帮助补充蛋白质，对于身体健康是有好处的。

紫米中淀粉含量高，达到了70.1%左右，能够充分的保证人体所需热量的来源。经常食用紫米，对于人体保肝解毒、节约蛋白质、抗酮体等有一定作用。

紫米含有的纤维素是很丰富的，而纤维素是有充盈肠道，增加粪便体积，促进肠道蠕动，加速粪便排出等作用的，还能促进消化液的分泌，减少胆固醇吸收，对于预防动脉硬化、防止肠癌是有好处的。

紫米中铁元素也是比较丰富的，每千克紫米中的铁含量比精米中高248.3%，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效，对于使皮肤恢复好的血色、防治缺铁性贫血有帮助，适合贫血、病后虚弱的人群食用。

钙元素在紫米也是含量比较高的，经常食用紫米的人群，能够保持体内钙质平衡，对于预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、维持骨骼和健康的牙齿都是有一定的作用。

紫米的外壳中是富含水溶性花青素抗氧化剂的，而花青素是可以消灭有害自由基，抑制癌细胞增生，延缓人体衰老，还能促进脂肪代谢，避免血脂于血管内堆积。

主料：紫米100g；糯米100g；冰糖适量；枣适量；

做法：

1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；

2、在锅内放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，再以白糖调味即成。

材料：糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。

做法：将紫米、糯米等材料都清洗干净，然后倒入豆浆机中，像打豆浆那样的操作即可。

THE END

TAG:紫米的营养价值及功效紫米的营养价值紫米有什么营养饮食指南紫米