羊肉怎么煮不膻羊肉汤怎么煮没有腥味

The Beginning

羊肉，大家都知道是一种很滋补的食材。冬季来一碗羊汤，既可以驱寒，也可以起到养生的功效，那么羊肉怎么煮不膻？

羊肉怎么煮不膻

1.将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。

2.锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

3.将核桃打破(不用去壳)，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。

4.在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。

5.羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

羊肉汤怎么煮没有腥味

1.去除脂肪

羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。

2.用清水漂洗

用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

3.生姜葱段去腥

羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。

4.香菜去腥

香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。

羊肉汤加什么可以去膻味

在羊肉煲汤的时候，合理的搭配可以让羊肉汤味道更好，特别是可以去掉其中的膻味。处理好的羊肉虽然膻味已经去除了非常大的一部分，但是依然是还有残留存在的，这时我们可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物，通过其中特有的鲜甜来味道，来帮助中和掉其中的味道。而其中比较常见的搭配方法，是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜，也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材。