The Beginning
在选购大豆时要注意看清其原产地，以及其是否为转基因大豆。转基因大豆对人体是否有害，现在还没有公论。所以大家最好不要购买转基因大豆,而选择购买普通大豆。
怎样选大豆
看质地、色泽、干湿度。
1.色泽:大豆的品种具有其固有的色泽，若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,，无破瓣、缺损、霉变、挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
3.干湿度:牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。
大豆怎么保存好
阴凉、干燥处储存。
根据待贮大豆的数量选择合适的容器,然后把容器冲洗干净、沥干，放在阳光下曝晒3~4小时,再将晒好的豆子趁热装入容器内,一般以刚好装满容器为宜,加盖密封，置于阴凉、干燥处贮藏。
怎么吃大豆才安全
1.食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长至92%~96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与大豆一起混合起来制成豆浆。
2.建议将大豆做成豆腐食用,因为整粒的大豆不利于消化和吸收。
3.黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒,再放入少许盐，这样豆腥味会少得多;或者在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
4.食用时宜高温煮烂,不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
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